大湾区预制菜（南沙）出口基地为预制菜产业的国际化发展提供了有力的支撑

Dec.2024 10

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介绍

2024年11月28日，由广东省农业农村厅主办的“规推并行，预制新篇——预制菜产业创新与发展交流活动”在第二十一届中国国际农产品交易会广东综合馆拉开帷幕，此次活动旨在全方位推介预制菜的新品种、新技术、新设备以及新业态，借助加强规范发展与推动产业壮大的双向赋能，为预制菜产业高质量发展注入强劲动力。

细节

2024年11月28日，由广东省农业农村厅主办的“规推并行，预制新篇——预制菜产业创新与发展交流活动”在第二十一届中国国际农产品交易会广东综合馆拉开帷幕，此次活动旨在全方位推介预制菜的新品种、新技术、新设备以及新业态，借助加强规范发展与推动产业壮大的双向赋能，为预制菜产业高质量发展注入强劲动力。

活动现场吸引了众多采购商前来参观交流，产销对接，纷纷互换联系方式进行洽谈，预制菜产业的最新动态与精彩瞬间实时传递,超三十万人次在线围观。

广州雪印食品股份有限公司总经理李煌分享了大湾区预制菜（南沙）出口基地在预制菜出口方面的显著成果和经验，打通了预制菜出口的“任督二脉”，为预制菜产业的国际化发展提供了有力的支撑。大湾区预制菜南沙出口基地，背靠南沙预制菜产业园（广东省的第十一个预制菜产业园），是一站式出口服务平台，出口平台帮助出口企业预制菜一站式从工厂的设计到出口国家的注册以及出口买卖信息交易对接，让中国的预制菜出海没有困难，让全球华人吃上中国的（家乡味）预制菜。

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副所长吴继军分享了关于预制菜质量标准体系建设的深度思考。他建议，一是推出湾区预制菜等优质产品标准，以高品质引领预制菜产业高质量发展；二是制定预制菜标准框架及定义分类等基础性标准并分类完善；三是根据产品品质制定标准，进行分级定价，实现优质优价，方便不同需求消费者选择。

“固态食品无菌封装，是我国原创的、国际领先水平的技术，它可以使预制菜在不添加防腐剂的前提下达到常温状态下长保质期。”华南理工大学食品科学与工程学院的副研究员王娟介绍，“这是首次实现固态食品‘先杀菌后无菌包装’的技术，创制了集包材灭菌-食品杀菌-无菌装罐及密封的‘四工艺一体化’”装备，突破了传统固体食品“先包装后杀菌”容易导致品质劣化的行业难题。

广东省农业装备研究院水产工程装备技术研究开发中心副主任赵锡和上台推介“肉类农产品连续式锁鲜控腥速冻机”。这一新型装备为肉类农产品的保鲜和加工带来了全新的解决方案，在保证肉类预制菜新鲜度和口感的同时，有效解决了腥味等影响品质的关键问题。

近年来，随着预制菜产业的快速发展，各种创新模式如雨后春笋般涌现。

水产预制菜共享工厂，创新产业模式。肇庆恒兴水产预制菜加工中心业务经理叶汉权介绍，近年来，随着预制菜产业的快速发展，水产预制菜共享工厂作为一种创新模式崭露头角。这种新业态能够有效整合产业链资源，优化生产流程，提升产品质量和安全性，为消费者提供更加优质的水产预制菜产品，同时也为企业降低了运营成本，提高了资源利用效率，是预制菜产业在商业模式创新上的生动实践。

传统食材焕新，丰富预制菜品类。今年 8 月，化州化橘红被纳入既是食品又是中药材的物质目录，实现了 “药食同源” 的认定。广东海龙阁饼业有限公司办公室主任许红玲、广东环球水产食品有限公司市场部经理曾敏分别上台推介，展示了如何将化橘红融入预制菜中，打造出满足人们健康饮食需求的新产品，是传统食材在预制菜领域创新转型的成功案例。

马冈鹅作为马冈镇特色品种，承载着丰富的地域文化和历史传承。开平市马冈镇委书记张诗存介绍，如今借着预制菜产业发展的东风，马冈镇通过做强预制菜环节，深挖马冈鹅全产业链的潜力，建设国家级农业产业强镇，再次证明了地方特色食材在预制菜产业浪潮中的无限可能。

从质量标准体系建设，到加工技术与装备创新，再到新业态、新菜品发布与品鉴，本次活动深度剖析预制菜产业的现状、挑战与机遇，为产业持续创新与发展提供了多元思路与实践路径。广东预制菜产业正沿着创新之路稳步迈进，通过新标准提升质量、新技术推动升级、新业态激发活力、新菜品满足多元需求等方式，不断洞悉并契合亿万级市场的底层逻辑。未来，广东还将不断赋予预制菜新的文化内涵，充分借助“互联网+”数字赋能，让预制菜既适应快节奏的生活方式，又实现定制化个性化，更好满足消费者不同的口感和需求。

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